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【食藝餐飲】從「助人」出發的事業,永不止息 照片來源: 本人提供

【食藝餐飲】從「助人」出發的事業,永不止息

第五屆/社企組冠軍/鄭惠如總經理(105.12)
食藝餐飲執行長鄭惠如認為,創業的出發點是看到別人身上的需求,然後盡心盡力去滿足他們的需要,而創業團隊,則要能同心協力。產品的選擇最好是自己喜歡的,並且是可以幫助到弱勢族群,有了這樣理想和目標兼備的事業體後,便能全力衝刺。
 

世界需要年輕人的遠見和創意來改變

首度代表台灣參加美國全球企業高峰會的食藝餐飲執行長鄭惠如,對美國總統歐巴馬講的一段話感同身受:「這個世紀,需要年輕人的遠見和創意來改變一些事情。」讓28歲的鄭惠如特別受到激勵,因為她正是身為在年輕世代、憑靠創意,和抱持回饋社會理念經營事業的代表性人物,同時也是女性創業者白手起家的典範。
 

創造能解決社會問題又能獲利的商業模式

由美國總統歐巴馬主持的2016年全球企業高峰會已邁入第7年,6月在美國加州矽谷舉辦,今年首度有2名台灣企業被邀請參加,在各國企業翹楚之中,鄭惠如是其中之一。年紀輕輕成功打造餐飲創業品牌,以新型態的經營模式,包括使用綠建材,打造無障礙空間,教導並聘用弱勢家庭、失婚婦女和更生人等成為員工,並代為媒合其他工作機會,創造出能協助緩解社會問題並兼顧獲利的商業模式,因而獲美國國務院之邀參加高峰會。

食藝餐飲有限公司生產之產品
 

搭配時勢的創意,是女性創業成功的第一步

鄭惠如表示,在能幫助人又能賺錢的「B型企業」裡工作,是件最幸福快樂的事,所以從不感覺勞累。鄭惠如在大學時代,就熱衷參與許多服務性社團,擔任志工及幹部,畢業後更持續思考如何幫助更多人。「其實社團活動是訓練發想很棒的場合,巧妙的營造話題是宣傳產品的有效策略。當初為了想幫助家人銷售產品,偶然發現簡單的創意與專業結合,可以創新營運模式並且幫助他人,更因為了協助弱勢家庭的小朋友而與家人合夥進入餐飲業,一起打造餐飲品牌。」她認為,搭配時勢的創意,是女性創業成功的第一步。
 

善念經營事業體  天助自助

由於合夥人都不是餐飲科系出身的,她們就從最簡易與台灣人喜歡吃的拉麵著手。並記取食安風暴的教訓,自主公開食材的來源,同時也因為自己和員工都在店內用餐,不願員工和顧客吃進對身體有負擔的食物,因此利用健康食材熬湯,並以鹽析技術讓湯頭保有濃郁口感,在拉麵的製作上則用新鮮雞蛋增添彈性,不使用對身體不好的化學鹼粉。就因創業一開始就走健康又助人的路線,所以料理技術和資金方面都很順利得到許多貴人的支援,包括兩次來自政府的青年創業貸款、經濟部計畫的輔導,還有華泰文化吳茂根董事長、杜啟華總經理、盛新食品饒文雄董事長等人的幫助,充分顯現天助自助的道理。當然,鄭惠如及共同創辦人亦時時不忘感恩,讓食藝餐飲這種具有善念的事業體,有了滿滿的祝福,一切才能如此順利。
 

搭配著大賣場通路  節省成本

大部分餐廳開店選擇的是街邊店面,而食藝開店選點的策略是搭配著家樂福和秀泰影城等大賣場美食街的通路,藉由賣場通路本身有龐大人潮,加上交通和停車方便,家庭購物完畢順便用餐的人佔多數,所以走健康食材的中低價位策略,非常受到歡迎,因此每家分店的生意都還不錯。

鄭惠如創辦食藝餐飲,除了運用創新思維,將繁瑣的服務流程電子化外,因應前幾年發生的食安危機,首先以「安心雲:食在好安心消費者即時互動雲端系統」公告所有食材來源,是獲得消費者信賴的原因之一。

第五屆社企組冠軍鄭惠如總經理與食藝餐飲公司夥伴
 

3成淨利做公益、樂捐和待用餐

目前食藝7家店50多名員工,其中近6成的員工是社福團體引薦的經濟弱勢族群。另外,營收3成的淨利也分成幾個項目做公益,包括與家扶中心結合,帶小朋友們進行除了吃飯以外的餐飲體驗、禮儀教學或娛樂公益活動;並加入家扶愛心待用商店的行列,不用出示證件即可提供拉麵或丼飯等待用餐給弱勢者,維護到他們的自尊,再者是直接捐款給公益團體。鄭惠如表示:「創業時得到別人的幫忙,並且未要求我們做出任何回饋,方讓我們可以做到那麼多有意義的事。所以我們除了去考慮到弱勢族群需要捐款外,更會考慮他們在接受時的心情,不是施捨,而是同理心。」
 

夥伴目標一致  就少爭執

抱持著幫助他人的善念來創業,鄭惠如總覺得在經營上,似乎都是水到渠成,十分順利,但104年底大環境不景氣,八、九月是旺季、十月忽然熄火,許多款項差點週轉不過來,是開店以來唯一發生過的小緊張,但總算也安然度過。「合夥生意難做」的情形在她們身上完全看不到,合夥人都十分樂觀,大家為生意和公益兩頭忙的不亦樂乎,根本沒時間計較和吵嘴,問題發生時則就事論事不做人身攻擊,夥伴都知道自己目標是什麼,大家就會朝同一方向前進,有時交換彼此立場也可以體會對方的狀況,化解許多無形的誤會。
 

最大願望:影響其他企業加入B型企業

經營食藝最大的願望,就是希望能影響在台灣高達98%的中小企業組加入「B型企業」的行列,這是鄭惠如榮獲參與全球高峰會的初衷,她認為企業除重視股東利益外,還有勞工、環境、社區、治理與社會公平等都需兼顧,可以去創造企業獲利、維持社會公平及參與社會公益三贏的局面。食藝目前是亞太B型企業協會的成員之一,台灣已有15家企業參加,未來會更積極以食藝親身實踐為範例,分享給台灣其他中小企業,為「台灣最美麗風景是人」的美稱,再增添善與美的一頁。
 
【給創業的妳】
創意力、協作力、執行力是女性創業的優勢。
公司全銜: 食藝餐飲有限公司
設立時間: 2014/11/03
連絡電話: 02-86666656
傳真號碼:
電子信箱:
營業項目: 連鎖餐飲(老饕原味炭烤牛排、御之饌日式料理)
績優表現: 2016經濟部中小企業處第五屆女性創業菁英賽:社會企業組冠軍
2016年第七屆全球企業峰會-臺灣企業家代表
2016經濟部-食旅臺灣味-CP值最高日式料理餐廳
B型企業亞洲年會-發表人
2015臺灣美食國際高峰論壇-交流企業代表
※ 為收集更完整的資訊,上述廠商資訊將存取於後台並僅供女性創業飛雁計畫使用。
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