位於臺東市博愛路上的「烏龍院家庭食堂」，這一棟兩層樓的建築物，每到用餐時間，總是高朋滿座。有些人天天來報到，尤其是銀髮族，踏進食堂就像走進家裡廚房一樣自然。食堂靈魂人物吳雅惠用堅強的生命力，將此處打造成一個能與臺東人共享幸福時光的家庭食堂，不僅有美食，更有濃濃的人情味。
創辦人吳雅惠：油麻菜籽，展現堅強生命力
晨辰有限公司負責人吳雅惠，是「烏龍院家庭食堂」的靈魂人物，這位說話總是溫柔、面帶微笑的女子，婚後與先生一起經營泡沫紅茶店，而當時，先生被朋友倒債，背負1,000多萬債務。
溫柔堅忍，再艱難也要為了孩子撐下去
正當夫婦兩人努力還清債務時，先生不幸遭逢車禍驟逝。吳雅惠帶著2歲的孩子，每天以淚洗面，「我不知道該怎麼辦，直到有一天，我發現女兒經常在睡夢中哭泣是受我情緒影響，我突然驚醒，為了孩子，我一定要堅強！」吳雅惠承接了債務，並且下定決心一定要還清，「因為我要讓先生清清白白的走！」
為了接手這家兼賣飲料與餐點的泡抹紅茶店，吳雅惠從零開始學做菜，拿著食譜書買菜，說這個要幾公克、那個要幾公克，被菜商笑。還有一次，使用切肉機切肉片時，吳雅惠不慎切到右手大拇指，血流不止，當時她拿起衛生紙用橡皮圈套住，跑去藥局擦藥，又趕回廚房工作。她每天拚命努力，醒來就上工，「那時身體很累，但我一直努力學，每天對自己喊話，一定會渡過的！」
一邊辛勤工作、一邊養孩子，吳雅惠靠著堅忍毅力穩住生意。3年後她再婚，第二任先生全力幫忙事業，終於還清所有債務。因為客源穩定，吳雅惠開始規劃蓋一間更大的餐廳，「當時有3個長期合作的廠商各借我50萬，完全不收利息，教會的會長也代墊工程款，我很感謝他們對我的信任，讓我成立晨辰，蓋了現在的烏龍院家庭食堂。」
吳雅惠將「烏龍院家庭食堂」打造成一個能與臺東人共享幸福時光的家庭食堂。(圖片：晨辰提供)
耐操，把運動精神用在職場上
回想那一段艱辛的歷程，吳雅惠說：「小時候聽人家說女人是油麻菜籽，丟在土裡都會長大，當時不了解，現在自己經歷過，才明白這是真的。」她覺得耐心及忍耐力是女性最大的優勢，吳雅惠也認為自己的心思細膩、抗壓力極高，「這或許與我過去打籃球的經驗有關。」
「我曾是籃球校隊隊長，受過很多體能訓練，被教練形容是『智慧型球員』。」外表纖細嬌弱的吳雅惠表示，打球時得在瞬間決定把球傳給誰？要不要跳投？往左還是往右？當第一任先生走後，她拚盡全力，彷彿重新回到學生時期的籃球生涯，「把打球的運動精神用在職場上。」
用情用心，端出最令人安心的健康料理
如今，這家烏龍院家庭食堂，憑著客單價200元的餐飲內容，每日平均來客數500至800人次，創造出超過4000多萬的年營收。
吳雅惠說從小在成功海港旁長大，清楚知道漁港與市場魚獲的價差非常大，「漁港魚獲新鮮又便宜，在這裡買魚的價格比去市場便宜一倍以上！」因此，在烏龍院可以用簡餐價格，吃到餐廳等級的魚料理，憑著好口碑宣傳，客人源源不絕。
在烏龍院可以用簡餐價格，吃到餐廳等級的魚料理。(圖片：晨辰提供)
此外，為了供應店內米飯，吳雅惠蓋碾米廠，每週自己打米，「我先生回到泰源部落種米，那裡水質好、無污染。」他們堅持友善環境無農藥的耕作方式，讓客人可以吃到新鮮好米。因為使用量大，他們更與在地青農合作，間接協助青年留在部落發展。
碾米過程殘留的米糠層，吳雅惠的婆婆會拿來餵雞，再將雞糞當作有機肥，形成循環農業。土雞養大後送到店內做料理，再結合白米、魚貨及在地食材，真正做到從產地到餐桌，烹調出安心美味的健康料理。
「一般人是先找原料再開店，但我們是先有市場，再回頭想如何讓產品更好，用地方創生的觀念，希望可以把成功經驗複製到部落。」如今，吳雅惠和先生買下農地，準備蓋溫室、種蔬菜，也進一步與臺東大學育成中心及臺東區農業改良場合作，逐步生產自家蔬果品牌，「目標就是給客人吃安心、安全的食物，未來還想把泰源部落打造成品牌，做出伴手禮讓大家帶回去。」
烏龍院家庭食堂的客人願意不斷回來，讓食堂維持穩定的高來客數，原因在於吳雅惠和先生用情也用心，不斷用客人角度思考如何經營食堂，也經常往外考察，帶進新觀念與想法，「曾有客人出國回來，說他很想念我們的菜，雖不豪華，但是有家的味道！」吳雅惠語帶哽咽說，「謝謝我的先生，在我人生最艱困時，和我一起攜手渡過難關。謝謝支持我的家人和生命中的貴人，也謝謝我們的家鄉，沒有你們就沒有我，謝謝你們讓我有勇氣翻轉自己的人生！」