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【哈堡堡】辦逆個性與堅毅性格 開啟創業基因 照片來源: 女性創業飛雁計畫

【哈堡堡】辦逆個性與堅毅性格 開啟創業基因

第三屆/菁英組季軍/龍厚穎負責人(103.11)
美好早晨,如果搭配一份豐盛又營養的早餐,讓一整天充滿活力與好心情!而在桃園地區提到知名連鎖輕食早午餐店,就一定要認識以健康、新鮮為訴求的「哈堡堡」!這是活潑餐飲行銷公司希望帶給每一位顧客的美好體驗。

活潑餐飲行銷創辦人龍厚穎,自小生長於男主內、女主外的「老兵少妻」家庭,從小厚穎就學習母親要賺錢養家的阿信精神,小時候長期處於家庭氣氛緊繃的氛圍下,厚穎小小年紀就離開原生家庭,獨自半工半讀完成學業。高職畢業後,她一腳踏入高收入的業務性質工作,經過十多年保險業、房屋代銷經歷,練就一身好口才,但步入家庭後的厚穎渴望安穩生活,希望有更多時間照顧孩子,因此產生創業念頭。

第三屆菁英組季軍龍厚穎負責人
 

負債累累信用破產 過敏兒帶來轉機

2001年創業初期莽撞,夫妻二人到傳統早餐店學習二週後就自認本事足夠,在未經計劃下選擇在中壢商圈展開屬於她們的第一家早餐店。沒想到該商圈屬於大學學區,傳統早餐店在這裡只能低價廝殺,而新開張又缺乏口碑與商品競爭力,曾經一天僅收入600元。為了增加營收,她們延長營業時間,從早餐延續到晚餐,從單純的早餐餐點外更加入飲品類商品,過多的餐點組合不僅沒有改善收入,也產生定位不明確、備料困難的問題。經過半年的慘淡經營,家庭經濟跌到谷底,每個月入不敷出,惡性循環下更讓她們信用破產,成為銀行拒絕往來戶。

就在此時,孩子竟又罹患罕見的類過敏性紫斑症,回到店裡看到傳統早餐過多的加工食材,讓厚穎重新思考健康飲食的重要,因此與先生決定換掉舊招牌,更名為「哈堡堡早餐」,重新擬定策略,加入新鮮健康元素,夫妻同心下業績也逐漸好轉。
 

「哈堡堡輕食」改頭換面 靠標準化晉升百萬早餐店

加入大量產銷履歷新鮮生菜、選用符合HACCP標準的無加工肉品與麵包,拒絕農藥、重金屬殘留、人工添加物,少油少鹽搭配多種高纖蔬果,雖然商品單價反應成本提高為過去的兩倍,卻意外的讓營業額快速提升,成長幅度太快也讓厚穎開始思考,店內工作動線是否能更順暢、提供的產能是否能再提升、店內員工如何編排才能更有效運作、如何才能將店內資源整合到最大的邊境效益。於是夫妻二人一有空閒便進行市場訪查,藉由其他早餐店的動線規畫、人力配置、資源整合各方面問題進行評估。

服務業最講究「效率」,尤其忙碌的早餐更是不容久候,2006年,活潑餐飲領先業界導入POS點餐系統,店內配置五台出單機,讓顧客確認餐點訊息同步到達到五個工作站,加速出餐速度與正確性,營業額由單日600元躍昇百倍到6萬元,一直到現在每月始終能破百萬元營收,也藉著飆升的業績與顧客好評,2010年成立加盟總部,命名為「活潑餐飲行銷有限公司」。看似紅海的早餐市場,在厚穎眼中仍充滿機會:「我們與傳統早餐店最大差異點在服務與用餐環境。我們改善了傳統早餐店內油煙飄散的問題,將內外場分開,顧客享有外場專人服務,加上每日開店、閉店檢核、整點消毒、員工每年供膳人員健康檢查,針對食材來源每週進行農藥殘留、生菌檢驗,讓消費者無論從服務及餐點上,都能感受到我們的堅持與用心!」
 
龍厚穎與活潑餐飲行銷公司夥伴


加盟總部新挑戰 首重內部創業留才

有了加盟總部的華麗外衣,許多問題卻隨著快速展店浮出檯面,例如:加盟總部的經驗不足、管理面不成熟、資金周轉問題等,而加盟主不願意配合總部標準作業,客訴事件頻傳、員工不穩定,讓厚穎又再次嚐到窒礙難行的創業路。於是她開始四處尋找資源,報名相關產業的專業課程,當時的服務業發展協會祕書長李培芬小姐曾對她說:「擁有一家生意很好的店,不代表就有能力發展連鎖店。」

而重新檢視哈堡堡,厚穎發現店內不乏認真肯做的單親媽媽、創新又有企圖心的年輕職場新鮮人,他們在店裡的充分培訓反而更能夠維持「樂活、慢活、新鮮健康、以客為尊」的企業精神。活潑餐飲重新調整腳步,回收加盟店、鼓勵員工內部創業,也幫助資金不足的夥伴洽談低利貸款,以總公司出資51%、店長49%的比例讓每位員工都能夠有一份安心、也有發展性的工作。

其中桃園龜山銘傳店是由一位剛滿30歲的陸籍新住民媽媽擔任店長,因為認真學習,僅花1年3個月,就通過了基層培訓36小時、管理培訓24小時及店長考核,經營起自己的一家店!更特別的是目前6家直營店長都是女性,厚穎笑道:「餐飲服務業需要高度韌性、耐性,還要有高EQ管理內部員工,高抗壓性處理突如其來的顧客服務問題,女性店長在這部份的表現確實比較突出!」
 

選擇站穩腳步,展望未來的國際市場商機

回首創業路,厚穎感謝一路走來遇過的貴人扶持與顧問提點,也表示唯有透過不斷學習與進修成長,懂得善用資源、調整心態與觀念,每年透過參與國家競賽,不斷檢視、調整營運規劃,讓活潑餐飲在產品上能夠不斷創新、服務更貼心。近年更吸引不少陸資企業、創投公司積極接洽,希望厚穎能到對岸擴大展店。
經過深思熟慮下,她希望哈堡堡以不躁進的態度,繼續在台灣寶島站穩腳步,活潑餐飲已在桃園地區穩健地開出15家店,年營收逾9,000萬元。經過多年努力,哈堡堡無論在服務流程、員工培訓上均已建立完善制度,厚穎有信心3年內在桃園縣、新北市開出20家直營店,5年內以北部40家直營店為目標,奠定台灣「樂活早午餐輕食店」第一品牌地位,未來也有跨足國際市場的規劃。
公司全銜: 活潑餐飲行銷有限公司
設立時間: 2008/04/09
連絡電話: 03-4653055
傳真號碼:
電子信箱:
營業項目: 「哈堡堡輕食早午餐」品牌建立、維護、推廣、拓展店鋪
門市人員教育訓練
早餐食材零售、批發
績優表現: 國內獎項:
(1). 2011年商業未來店銀質獎
(2). 2012年新創事業獎,策略知識類組優質獎
(3). 2013年飛雁菁英入圍獎
(4). 2014年獲選桃園縣新興微中小型服務業亮點企業
(5). 2014年第九屆國家人力創新獎
※ 為收集更完整的資訊,上述廠商資訊將存取於後台並僅供女性創業飛雁計畫使用。
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